深化产教融合 赋能数字餐饮——2025级酒店管理与数字化运营专业赴阆中锦元张飞国际酒店开展餐饮专项实训

为深化产教融合，落实理实一体化教学，融合餐饮实操技能与数字化运营。6月23日，餐饮服务与数字化运营课程组组织2025级酒店管理与数字化运营专业全体学生前往阆中锦元张飞国际酒店开展餐饮专项实训活动。

实地全域观摩 摸清行业业态

在酒店企业导师的引导下，依次走访酒店前厅、中西餐厅、宴会多功能厅及数字化运营办公区域，近距离沉浸式接触酒店真实运营场景，构建完整、立体的行业岗位认知体系。

专题业务培训 精进实操技能

酒店餐饮导师围绕餐饮标准化服务体系开展系统化专题授课，培训内容紧密贴合酒店一线岗位要求，完整覆盖餐前准备、迎宾引座、席间服务、结账送客、餐后收尾全服务链条。在授课过程中，针对实操细节逐一纠错指导、规范动作，引导学生熟练对标行业服务规范，夯实岗位实操基本功。

其中，重点开展席间服务专项实训。针对汤品，现场演示标准化分盛手法，着重明确分量均等、操作洁净、仪态得体三大服务规范；针对清蒸鲈鱼等宴席特色菜品，分步演示去骨、分肉、摆盘等完整操作流程，细致拆解高端宴席菜品标准化分餐操作要点。同学们全程专注聆听、主动交流，依次实操演练，在反复实训中扎实掌握餐饮核心服务技能。

数字案例分享 拓宽行业视野

酒店运营导师依托真实经营数据，围绕线上预订系统运维、餐饮新媒体营销等内容分享案例，系统阐释数字化工具在餐饮降本增效、客户精细化管理中的实践路径，引导学生全面理解数字技术赋能现代餐饮行业的内在逻辑。

本次实训流程紧凑、内容充实，推动学生走出课堂、深入行业一线，切实提升专业实操水平，拓宽行业发展视野。同学们纷纷表示本次实训收获颇丰，今后将持续夯实专业理论基础、打磨实操专业技能，全方位提升综合职业素养，为后续顶岗实习与长远职业发展筑牢坚实根基。