聚焦双碳绿色发展 校企共研低碳菜单|食品烹调与健康教研室开展主题教研会

为持续推进教育教学改革，深化产教融合、校企协同育人，切实将绿色低碳理念融入人才培养全过程，2026年5月8日，酒店系食品烹调与健康教研室开展“低碳厨房·健康菜单：企业参与下的可持续餐饮项目共创”主题教研活动。会议由教研室主任何林枫主持，食品营养与健康、烹饪工艺与营养两个专业专任教师悉数参会，凝聚教研共识，共探育人新路径。

本次主题教研会聚焦酒店业“双碳”目标，以“低碳厨房·健康菜单：企业参与下的可持续餐饮项目共创”为主题展开深入研讨。与会教师结合食品营养与健康、烹饪工艺与营养两个专业的特点，围绕如何利用本地食材设计低排放、高营养的宴会菜单进行了研讨交流。大家一致认为，将企业真实项目引入课程设计，实现教学内容与行业前沿同频共振、提升学生实践操作能力与绿色环保素养。会议期间，多位教师分享了在课程中融入低碳理念的初步探索，如通过优化烹饪工艺减少能源消耗、利用食材边角料开发创意菜品、结合本地时令食材设计低碳宴席等。

研讨结束后，教研室对照学校《教师教学工作检查制度》和期中教学检查通知要求，围绕教学进度、教学资料、作业布置与批改、教师教学纪律等方面进行了全面自查与交流。与会教师逐一汇报了各自课程的教学运行情况，分享了在学生考勤、平时成绩记录、听课评课等环节的经验，并针对教学中存在的共性问题展开研讨，明确了下一步整改方向。教研室强调，要持续夯实教学常规管理基础，重点加强新任职教师、外聘教师的教学规范指导与监督，确保教学运行平稳有序。

本次教研会是食品烹调与健康教研室深入贯彻落实学校“133”发展战略和“七大攻坚行动”的生动实践，也是推动专业建设对接产业发展、服务国家“双碳”战略的具体行动。教研室全体教师表示，将以办学能力评价为契机，坚持以评促建、以评促改、提质增强，持续深化产教融合、校企协同，将绿色低碳理念贯穿人才培养各环节，不断优化课程体系、创新教学模式，努力培养更多适应新时代餐饮产业高质量发展的高素质技能型人才，为学校内涵式高质量发展和区域文旅产业转型升级注入强劲动力。