日前，我院酒店系烹饪工艺与营养专业在刀工基本功实训室举办观摩课活动，学院党委书记王荣秀，党委副书记、院长杨建平，党委委员、副院长庞明伟出席活动，全体中层领导参加活动。

 

 

 

 

 

 

杨建平指出
 

办好职业教育要高度重视实训课，高度重视实践教学。各系部要充分利用校内实训室资源，尽力拓展校外实训场所，合理安排实训指导，让我们的学生学本领、练本事、强技能。希望每位同学勤练、多练、苦练，能够不负众望，将来成长为烹饪名家、大家，成为文旅学院的一张张名片，走向全川，走向全国。

 

 

 

庞明伟强调
 

职业教育的根本在于学生对职业能力的培养和锻造，而职业能力的培养就是通过一节节实训课来实现的。同学们要勤学苦练、稳扎稳打，培养自己的职业技能和职业素养，努力成为文旅英才。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本次刀工基本功实训课由专业教师夏天春主讲，从检查每个同学的仪容仪表开始，然后组织同学们依次领取本节课需要使用到的砧板、菜刀、刨刀、直尺、抹布以及土豆。课堂上，主讲教师先就切工实训的注意事项进行了详细讲解，从工具摆放位置、站姿、握刀姿势、指位、下刀方法、开片位置、成品尺寸等对同学们提出了具体要求。整节课堂组织有序、气氛活跃，同学们认真听讲、积极操练，手拿直尺一丝不苟地测量成品尺寸，积极主动地向老师请教技巧技法。

 

 

 

 

酒店系副系主任王聪对同学们的表现和夏老师的授课进行了点评。她肯定了同学们的学习态度，从教学活动组织方面对本堂课提出了建议。