匠心筑宴 技绽芳华|南充文化旅游职业学院“宴席设计”竞赛圆满落幕

近日，南充文化旅游职业学院“宴席设计”技能竞赛圆满收官。本次大赛受四川阆中华珍风味食品有限公司委托，聚焦牛肉、牛肚新品口味研发，以此为契机开展赛事比拼。赛事紧扣学院“五比”工作部署，面向全校学生，历经初赛、决赛层层角逐，在学院烹饪实训室成功举办。

竞赛聚焦宴席全流程设计与实践，采用团体赛形式，设置“宴席制作、设计陈述、菜品研发”三大核心任务，全面考核学生主题策划、菜点研发、营养搭配、成本控制、安全管理及团队协作能力。决赛现场，各参赛团队分工明确、配合默契，选手们严格遵循食品安全规范，规范着装、规范操作，从食材处理、火候把控到菜品烹制、造型摆盘，每一步都精益求精，精心呈现8人份宴席，研发菜品更是兼具创意与风味。

陈述答辩环节，各团队代表清晰阐述设计理念、文化内涵及营养逻辑，普通话标准流畅；面对评委提问，队员们沉着冷静、应答精准，尽显扎实的专业功底与应变能力。评委团由专业教师与企业导师组成，秉持公平公正原则，从设计书、制作展评、现场答辩、菜品研发四维度综合打分，最终评选出团体一、二、三等奖。

此次竞赛是学校深化职业教育改革、强化实践育人的重要举措，有效锤炼了学生专业技能与创新思维，助力高素质技能型人才培养，为区域餐饮行业发展注入活力。