一、专业名称及代码

专业名称：酒店管理与数字化运营

专业代码：540106

二、专业概况

酒店管理与数字化运营专业旨在培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，掌握本专业知识和技术技能，面向国际联号酒店、国际酒店管理公司、国内高星级酒店，能够从事前厅、客房、餐饮、销售等部门的岗位工作，同时具备运营管理能力的高素质技术技能人才。

1.餐饮服务与数字化运营

课程概述：餐饮服务与数字化运营是一门理知识与技能同等重要的课程。它以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体。通过学习，使学生了解餐饮服务与数字化运营的基础知识，熟悉酒店餐饮部运行与管理的基本程序和方法，掌握餐饮对客服务的技能，使学生具备良好的语言能力、应变能力、沟通协调能力，具有良好的职业素质、职业道德和爱岗敬业精神，能够胜任高星级饭店餐饮服务员及餐饮基层管理的工作。

2.前厅服务与数字化运营

课程概述：主要讲授酒店等款客行业前厅部门应知应会的业务知识和技能，如：电话预订、邮件预订、团散客的接待和退房、处理投诉等。通过本课程的学习，让学生掌握酒店前厅等主要工作任务，了解房务系统在酒店经营中的重要性，同时掌握酒店前厅部的服务、接待程序及技巧，为学生走上实习、就业岗位从事相关工作打下坚实的基础。

3.客房服务与管理

课程概述：主要学习客房服务与管理的基础知识和实践技能，熟悉酒店客房部运行与管理的基本程序和方法，掌握对客服务的技能，要求学生具有熟练的清洁保养和对客服务能力、应变能力、沟通协调能力，最终使学生具备从事高星级饭店客房服务与客房部基层管理工作的能力。

4.Opera PMS

课程概述：Opera PMS是一门理论与实践紧密结合的课程，主要学习Opera PMS系统的运作原理和使用方法，包括创建客史档案、办理预定、办理入住、分房、结账退房等内容。在这个过程中学习和实践酒店企业如何通过Opera系统完成对客服务工作，为今后从事酒店管理工作打下良好基础。

5.酒店人力资源管理

课程概述：主要学习酒店人力资源管理概述、酒店工作分析、酒店员工招聘与录用、酒店员工培训和员工活动组织、酒店员工职业生涯规划设计、酒店员工绩效考核、酒店薪酬管理和酒店劳动管理。要求学生除了掌握人力资源管理的基本概念、原理以外，更为重要的是使学生掌握运用人力资源管理相关理论分析和解决酒店中存在的实际人力资源管理方面的问题的能力，让学生树立增强自身人力资本价值、关注职业发展的观念。

6.酒店财务管理：

课程概述：主要学习酒店会计基础知识、酒店客房业务的核算、酒店餐饮业务的核算、酒店商品经营业务的核算、酒店利润分配以及酒店财务会计报告与财务分析。要求是使学生进一步了解酒店财务相关理论知识，熟悉酒店财务具体核算内容，掌握酒店会计基本业务的账务处理，为将来的实习和工作奠定一定的理论和实际基础。

三、专业核心课程介绍

1.酒店数字化营销

课程概述：酒店数字化营销课程是一门专注于培养学生适应数字化时代酒店营销需求的课程。旨在让学生了解酒店数字化转型中的发展变化，建立数字化营销思路，并获得营销岗位的技能。课程内容主要涵盖：酒店市场营销导论、酒店产品和客户、酒店细分市场、酒店营销模式、酒店数字营销的基础技能、酒店营销技术工具应用、酒店市场推广和销售方法、酒店数字化运营与管理虚拟仿真实训。

四、专业实训项目

实训资源丰富，具有国内一流的实训设施设备。有功能齐全的中（西）餐实训室、前厅实训室、咖啡实训室、调酒实训室、茶艺实训室等。能完全满足专业授课和实践教学的需求。所有实训室均按照酒店真实服务场景打造，在仿真环境中培养学生实操技能，适应行业发展需求。

1.餐饮服务：学生将分别在中餐实训室和西餐实训室学习餐饮服务技能，包括中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、餐巾折花、送餐服务、对客服务等，熟练掌握餐饮对客服务的技能。

2.前厅服务：学生将前厅实训室模拟学习前厅服务技能，包括客房预订、前厅部礼宾服务、总台服务、总机与商务中心服务、前厅部销售管理，以及前厅部宾客关系管理等。

3.客房服务：学生将在客房实训室中学习中式铺床，包括打单、包角、套被套、套枕头等内容，熟练掌握中式铺床技巧。

4.酒店管理信息系统：学生将在不同实训项目中应用他们在课堂上学到的知识和技能，如：创建客史档案、办理预定、办理入住和退房结账等。这些实训项目将帮助学生在真实的酒店管理环境中培养实际技能，为未来的职业生涯做好准备。

5.茶文化与茶艺：以中国茶道精神为指导，以泡好一杯茶和呈现茶艺之美为目的，通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，强调茶汤质量和泡茶过程完美结合的实训项目。

6.咖啡制作：通过本课程的学习，可以使学生系统了解咖啡的发展历史，掌握咖啡制作从研磨、烘焙、调制的基本流程；鉴别咖啡的品种和品质，以及咖啡设备、咖啡器具的使用和保养，能够熟练进行卡布奇诺、焦糖玛奇朵、摩卡等咖啡的制作，并发挥高水平的服务。

7.酒品调制与酒水服务：酒品调制技能与酒水服务技能是酒店专业人才的必备能力之一，学生将在调酒实训室进行常见鸡尾酒的实操调制，包括：龙舌兰日出、马天尼、莫吉托、青草猛、金菲士等。 

五、校企合作单位

学院与阆中水城嘉舟丽港酒店、阆中明宇豪雅度假酒店、天禧百年大酒店、南充凯悦嘉轩酒店、成都雅居乐豪生大酒店、成都百悦希尔顿逸林酒店、成都金牛宾馆、重庆富力凯悦酒店、西安浐灞艾美酒店、杭州洲际、上海浦东丽晶酒店、南京扬子江国际会议中心、无锡拈花湾波罗蜜多酒店、深圳国际会展中心希尔顿酒店、北京军事医学研究院四环宾馆等50余家国内外高星级酒店进行深度合作，学生能够在真实的酒店环境中进行本专业的认识实习和岗位实习。